 | | ●洋蔥含有硫化物、前列腺素A、微量元素、尼克酸及維生素C、E並有與降糖藥相似的有機物等。
●洋蔥可保護心血管，能預防動脈硬化及高血壓，骨質流失分解脂肪預防胃癌，
可抵銷高肪食物所引起的血塊結並可提升好的膽固醇，
吃起來口感爽脆微帶辛辣，可單獨使用於沙拉料理非常爽口。
●挑選時須注意按起來不能鬆軟，外皮要光滑沒有裂開或凹陷長牙才是新鮮最好，
盡量不要買剝過皮的洋蔥。
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 | | ●番茄含大量番茄紅素、豐富維他命A、C，磷、鉀、鈣、鎂、鈉等礦物質， 檸
檬酸、蘋果酸等有機酸，及其他元素。
●番茄最卓越的功效就是能抗癌，研究顯示有預防前列腺癌、胃癌、肺癌、
胰臟癌、食道癌、口腔癌、大腸癌、乳癌、子宮頸癌等癌症的效果，
且有幫助消化、促進食慾等功能，吃起來酸甜搭配於生菜沙拉中好看又好吃。
●挑選時須注意選擇較紅的品種，愈紅愈成熟的番茄紅素愈多。
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 | | ●蘋果含有大量的膠質、鎂、硫、鐵、銅、碘、錳、多酚等微量元素及黃酮類
天然抗氧化物質。
●蘋果可保持血糖穩定、降底膽固醇、改善呼吸系統和肺功能，促進腸胃
蠕動緩解壓力並可使皮膚紅潤有光，吃起來富含粗纖維香香脆脆，
用於沙拉中非常美味可口。
●挑選時須注意表皮光滑有光澤外型渾圓顏色要漂亮紅潤輕敲蘋果時聲音
要青脆最好。
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 | | ●蘿蔓含有維生素B、C、E、鈣、磷、鐵等。
●蘿蔓具有清熱解毒功效，還能保護視力、降血壓，適合常吃高熱量、
●高脂肪食物的人，吃起來口感爽脆微帶甘甜，多用於沙拉料理以生食居多。
●挑選時須注意挑選白一點的較甜，太綠的蘿蔓容易有苦底。
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 | | ●彩椒含有蛋白質、醣類、纖維、磷、鐵、菸鹼酸、維生素A、B、C、K。
●彩椒具有預防感冒、增強抵抗力、美容養顏的功能，還可以消除疲勞、
●預防動脈硬化、促進新陳代謝，吃起來口感爽脆微帶甘甜，
多用於沙拉料理配色居多。
●挑選時須注意果體有光澤，果體飽滿橢圓形約男生握拳大小最佳。
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 | | ●小黃瓜含有丙醇、乙酸等成分還含有細嫩的纖維素。
●小黃瓜具利水、驅暑之效，可促進食欲、調節消化系統，改善便秘、青
春痘等症狀，亦有抑制糖轉化為脂肪的作用，多吃黃瓜可以預防肥胖，
及能促進胃腸糯動，加速體內腐敗物質的排泄，並有降低膽固醇的作用。
●吃起來脆脆的相當清爽美味，很適用於沙拉料理。
※挑選時須注意尾端帶有花蒂外皮濃綠切且有刺最好。
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